吃早餐,有个最佳时间
受访专家:北京协和医院临床营养科主任医师于康
想要健康,吃好早餐非常重要,包括两个方面,一是要吃,二是要吃好。我曾经列举过不吃早餐的几宗罪,包括注意力不集中,易患消化道疾病,使胆固醇增高,易患胆结石,导致肥胖,皮肤干燥、长皱纹和贫血,易患感冒和心血管疾病。近年来,随着人们健康意识的增强,很多人开始有意识地吃早餐,但往往吃得不好,早餐质量有待提高。希望通过以下4点提醒,助你合理安排早餐。
早餐有个最佳时间。早餐的最佳时间是7点到8点。人在睡眠时,绝大部分器官都得到了充分休息,而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,到早晨才渐渐进入休息状态。早餐吃太早,势必会干扰胃肠的休息,使消化系统长期处于疲劳应战的状态,扰乱肠胃的蠕动节奏。所以,在7点左右起床后20~30分钟再吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。另外,早餐与中餐间隔4~5小时为好,也就是说早餐最好在7~8点之间。
早餐宜软不宜硬。在清晨,人体的脾脏困顿呆滞,常使人胃口不开、食欲不佳,老年人更是如此。故早餐不宜进食油炸、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物,如牛奶、豆浆、面条、混沌等,最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品,效果更佳。
早餐宜少不宜多。早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%,一般吃到七成饱即可。饮食过量会增加胃肠的消化负担,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存大肠中,被大肠中细菌分解,其中蛋白质的分解物会经肠壁进入人体血液中,对人体有害,并容易患血管疾病。
早餐内容有讲究。早餐宜选五类食物:富含优质蛋白质的食物,如鸡蛋、牛奶、酱牛肉、豆浆等;富含维生素C的食物,如果汁、蔬菜、水果等;富含碳水化合物的主食,如面包、馒头、花卷等;富含水分的液体食物,如米粥、牛奶、豆浆、果汁等;开胃的、增加食欲的食物,如番茄汁、小酱菜等。相反,早餐不宜选用油饼、油条、炸糕、炸馒头片等油炸食物。▲
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